Univers Vida

Viticultura que protegeix: projectes de conservació en cada ampolla

La creació dels vins d’aquest univers és, abans de res, un exercici de professionalitat artesana posat al servei del medi ambient. A la nostra propietat, no només cultivem raïm sota els preceptes de l’agricultura ecològica i biodinàmica, sinó que impulsem projectes específics per a la conservació d’espècies clau. Des de la protecció dels pol·linitzadors fins a la recuperació de varietats ancestrals, entenem que l’excel·lència d’un vi blanc està íntimament lligada a la salut i la vitalitat del paisatge que el veu néixer.

La simbiosi entre fauna i vinya: Volaina, Ratpenat i Mirabelles

Volaina (Parellada), Ratpenat (Macabeu) i Mirabelles (Malvasia de Sitges) formen part de l’Univers Vida, un projecte de Celler Credo que neix de la convicció que la vinya és molt més que un cultiu: és un ecosistema viu que hem de comprendre, protegir i preservar. A través d’aquests vins, donem veu a espècies essencials per a l’equilibri natural del Penedès i contribuïm a divulgar-ne la importància ecològica.

Volaina posa en valor el paper de les papallones com a bioindicadores de la qualitat del paisatge; Ratpenat reivindica la funció dels ratpenats en el control natural d’insectes i plagues; i Mirabelles destaca la tasca indispensable de les abelles com a agents pol·linitzadors i garants de la biodiversitat. En col·laboració amb el Museu de Ciències Naturals de Granollers i amb apicultors del territori, aquests vins ajuden a impulsar projectes de recerca, conservació i divulgació ambiental.

Cada ampolla és una invitació a redescobrir varietats històriques del Penedès i, alhora, a prendre consciència de la riquesa biològica que fa possible la vida a les nostres vinyes. Perquè tenir cura de les papallones, els ratpenats i les abelles és també tenir cura del paisatge que dona origen als nostres vins.

Preguntes freqüents sobre els vins blancs de l’Univers Vida

Què significa que aquests vins formen part de l’univers “Vida”?

Significa que són elaboracions vinculades directament a projectes d’estudi i preservació de l’entorn natural. A Celler Credo, destinem esforços a l’observació de la fauna i la flora a la vinya, col·laborant amb experts per assegurar que la nostra activitat agrícola no només sigui sostenible, sinó que millori activament la biodiversitat. És una manera d’entendre el celler com un refugi de vida, on el vi és l’expressió líquida d’aquesta convivència.

Aquests vins són aptes per al consum vegà?

Sí, a Celler Credo seguim una filosofia de mínima intervenció i màxim respecte pels éssers vius. No utilitzem clarificants d’origen animal en l’elaboració dels nostres vins, mantenint la puresa del fruit i assegurant que tot el procés, des del camp fins a l’ampolla, sigui coherent amb la nostra visió de protecció de la vida i la biodiversitat. El 100% dels nostres vins blancs de Celler Credo són aptes per a persones amb dietes veganes.

Quin és el potencial de guarda de varietats com la Parellada o la Malvasia?

Tot i que sovint s’associen amb vins de consum jove, la nostra manera de treballar la vinya i la professionalitat al celler atorguen a aquests blancs una estructura sorprenent. La Malvasia de Sitges (Mirabelles), en particular, posseeix una acidesa natural que li permet evolucionar magníficament en ampolla, guanyant matisos melosos i complexitat amb el pas del temps, sempre que es conservi en un lloc fresc i fosc a casa i sense canvis bruscos de temperatura.