Recaredo L'Infinit

Recaredo L’Infinit: un projecte nascut del territori i dels seus viticultors

Recaredo L’Infinit: una aposta pel territori i els viticultors

Aquest projecte neix de la voluntat de la família Recaredo de redescobrir el cor del Penedès des d’una mirada diferent. L’Infinit és el resultat d’una viticultura precisa i respectuosa, nascuda de la col·laboració amb viticultors del territori que cultiven les seves vinyes ecològiques amb el mateix compromís envers la terra, la biodiversitat i la qualitat del raïm.

Aquestes vinyes, treballades segons pràctiques respectuoses amb l’entorn i adaptades a les particularitats de cada parcel·la, són essencials per expressar la riquesa i la diversitat del paisatge penedesenc. Cada finca aporta una peça única al mosaic que dona forma a aquest escumós, reflectint la singularitat dels seus sòls, orientacions i microclimes.

Vinificat íntegrament al celler, L’Infinit es concep com una interpretació viva i honesta del territori, buscant la màxima tensió, frescor i precisió, sense artificis ni sucres afegits.

L’art de la biodiversitat i el respecte per l’origen

La personalitat de L’Infinit neix de la riquesa de les varietats tradicionals del Penedès. Varietats com el Xarel·lo, el Macabeu, la Garnatxa Negra i la Malvasia de Sitges es cultiven sota criteris de mínima intervenció, permetent que el caràcter de cada anyada s’expressi amb total autenticitat.

La identitat del vi es reforça al celler gràcies a l’ús de llevats autòctons procedents de les mateixes vinyes, assegurant que el vincle entre la terra i la copa sigui absolut.

L’artesania del temps: criança i desgorjat manual

Fidel al compromís de Recaredo amb l’excel·lència, aquest Corpinnat reposa en el silenci de les caves durant un mínim de 18 mesos. Aquest temps de criança permet que la bombolla s’integri amb delicadesa, aportant una complexitat sedosa sense perdre l’energia cítrica que el defineix.

El procés culmina amb el desgorjat manual i a temperatura ambient. Una pràctica que Recaredo manté viva per preservar l’ofici del mestre desgorjador i donar continuïtat a una criança íntegra amb tap de suro natural. Ampolla a ampolla, aquest gest final permet verificar l’estat i la qualitat de cada vi abans d’emprendre el seu últim viatge fins a la taula.

Preguntes freqüents sobre els nostres Corpinnats

Què fa que L’Infinit sigui una proposta singular dins de Recaredo?

Mentre que la resta de Corpinnats de la casa segueixen una línia més clàssica de llargues criances, L’Infinit representa la nostra vessant més exploradora. Incorpora una major diversitat de varietats i de vinyes, buscant un perfil més dinàmic i versàtil, però mantenint sempre el rigor vitícola que ens defineix.

Quines varietats i quins mètodes defineixen la seva elaboració?

S’elabora a partir d’un cupatge de varietats autòctones —amb predomini del Xarel·lo i el Macabeu— procedents de vinyes certificades en agricultura ecològica. Seguim el mètode tradicional de segona fermentació en ampolla i renunciem a qualsevol addició de sucres per preservar l’expressió més honesta del territori.

Amb quins plats harmonitza millor aquest Corpinnat?

Gràcies al seu perfil gastronòmic i sec, és un gran aliat de la cuina mediterrània. Harmonitza especialment bé amb arrossos caldosos, peixos a la brasa, marisc i formatges artesans, tot i que la seva acidesa vibrant també el converteix en una excel·lent opció com a aperitiu sofisticat.