Escumosos Corpinnat 100% xarel·lo

La varietat Xarel·lo: estructura, frescor i longevitat

La Xarel·lo és una varietat de raïm blanc històrica del Penedès i un dels pilars de la viticultura mediterrània. Adaptada de manera natural al clima i als sòls del territori, es caracteritza pel seu vigor moderat, una bona resistència a la sequera i una maduració equilibrada.

Des d’un punt de vista enològic i sensorial, la Xarel·lo destaca per aportar estructura i profunditat, una frescor vibrant gràcies a la seva acidesa natural ben integrada i una extraordinària capacitat d’envelliment, qualitats que la converteixen en una varietat especialment indicada per a l’elaboració de vins escumosos de llarga criança. Expressa notes de fruita blanca, cítrics i herbes mediterrànies, amb una marcada identitat mineral, fidel reflex del seu origen.

El caràcter de la Xarel·lo als sòls calcaris de l’Alt Penedès

Les nostres vinyes es caracteritzen per sòls de naturalesa calcària, i fins i tot extremadament calcària, amb produccions força baixes però d’un alt nivell qualitatiu.

Els sòls són de textura franca, és a dir, amb un equilibri entre sorres i argiles que facilita el drenatge quan les pluges són abundants i la retenció d’aigua en períodes de sequera.

Viticultura biodinàmica: artesans de la terra

Un gran vi és el reflex de la terra que l’ha vist néixer. Per aquest motiu, practiquem una agricultura de secà seguint els criteris de la biodinàmica i cultivem les vinyes sense herbicides ni insecticides, únicament amb elements d’origen natural.

L’agricultura biodinàmica és un sistema de cultiu que té com a prioritat l’equilibri de l’ecosistema i la biodiversitat a la vinya.

La biodinàmica, des d’un punt de vista essencialment biològic, ens ofereix la possibilitat d’elaborar vins escumosos extraordinàriament expressius, amb una gran capacitat de criança i, sobretot, respectuosos amb el paisatge del qual provenen.

Recaredo ha estat el primer elaborador de la regió vitivinícola del Penedès a obtenir el certificat internacional Demeter de viticultura biodinàmica.

Preguntes freqüents sobre els escumosos de Xarel·lo de Recaredo

Quines notes de tast defineixen una Xarel·lo de Recaredo?

Les Xarel·lo de Recaredo destaquen per una expressió aromàtica profundament vinculada al paisatge mediterrani. Hi apareixen notes de fonoll i sotabosc de pineda, juntament amb matisos terpènics i afruitats que evoquen el préssec i l’albercoc. Amb la criança, el perfil evoluciona cap a registres més minerals, amb records de llumí i fòsfor. En les Xarel·lo de finca, aquesta complexitat s’intensifica amb subtils notes d’hidrocarburs i pedra de foguera.

En boca, es caracteritzen per la seva marcada estructura i verticalitat, amb acideses fresques i ben integrades que desemboquen en un final llarg, precís i equilibrat, amb agradables records amargs.

Com influeix el tap de suro natural en la criança de la Xarel·lo?

Les criances de Recaredo troben un aliat perfecte en el tap de suro natural. Treballem exclusivament amb tap de suro en la criança de tots els nostres Corpinnats, una pràctica que respon al nostre compromís amb la màxima qualitat i la sostenibilitat, així com amb la preservació d’un ofici.

El suro és un aliat essencial per a les llargues criances, ja que protegeix el vi de l’oxidació i permet una evolució més lenta i prolongada. A més, procedeix d’una indústria regenerativa, amb un menor consum energètic, menys residus i capacitat d’absorbir CO₂. Utilitzem suro tant en el tap provisional com en el d’expedició, aconseguint així una doble absorció de diòxid de carboni per ampolla i reforçant el nostre compromís amb l’economia circular i el respecte pel medi ambient.

A Recaredo vam ser el primer elaborador de vins escumosos del món a obtenir la certificació Aged with Cork, concedida per la Confederació Europea del Suro.

És la Xarel·lo una varietat apta per a l’envelliment en ampolla?

Sí, sens dubte. La nostra experiència demostra que la Xarel·lo és una varietat que creix amb el temps, guanyant complexitat i profunditat, allargant els vins i dotant-los d’una marcada personalitat. És, de fet, una de les varietats amb més capacitat de criança, gràcies al seu elevat contingut en antioxidants naturals com el resveratrol, així com al seu excel·lent equilibri entre acidesa i pH, factors clau que li confereixen una notable aptitud per a la guarda.